home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / fish / tuna_002 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  2.5 KB  |  65 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: q@liberty.com (BZ Baker)
  3. Subject: Tuna Noodle Casserole
  4. Message-ID: <9401141016.0.UUL1.3#25315@liberty.com>
  5. Organization: Taronga Park BBS
  6. Date: Fri, 14 Jan 94 10:16:21 pst
  7.  
  8.  
  9.      Here's my favorite Tuna Noodle casserole; I've not tried it
  10.      using chicken or turkey, but don't know why it wouldn't
  11.      work. I guarantee your guests will love it. Other than
  12.      chopping up the veggies, it's really simple to make and cheap.
  13.  
  14.      CHICKEN or TUNA NOODLE CASSEROLE
  15.      (Serves 6)
  16.      --------------------------------
  17.      1           pkg     WIDE EGG NOODLES
  18.      6           TBS     BUTTER or MARGARINE
  19.      1           cup     FRESH MUSHROOMS, chopped (about 4 ozs)
  20.      2           TBS     CELERY, finely minced
  21.      2           TBS     ONION, finely minced
  22.      6           TBS     ALL-PURPOSE FLOUR
  23.      4          cups     CHICKEN BROTH (2 cans)
  24.      2-1/2      cups     MILK (not low-fat)
  25.      2          cans     TUNA (water packed), DO NOT drain
  26.           -OR-
  27.      1/2 to 1     lb     CHICKEN, cooked and cubed (either poach
  28.                            it, or broil it--gives more flavor)
  29.      To taste            SALT
  30.      To taste            BLACK PEPPER
  31.      1/2         cup     POTATO CHIPS, crushed
  32.      1/2         cup     CHEDDAR CHEESE, shredded
  33.      1/4         cup     BREAD CRUMBS (fine, dry)
  34.      ------------------------------------------------------------
  35.      Prepare the noodles per package directions; drain and keep
  36.      warm.
  37.  
  38.      Preheat oven to 375-degrees.
  39.  
  40.      Grease a 2-quart casserole; set aside.
  41.  
  42.      In a 2-quart saucepan over medium heat, melt the butter; add
  43.      the mushrooms, celery and onion. Cook about 10 minutes,
  44.      stirring occasionally, until tender. Stir in the flour until
  45.      well blended. Gradually add the chicken broth and milk and
  46.      bring to a boil, stirring constantly. Reduce heat to low and
  47.      cook about 5 minutes, stirring frequently, until the mixture
  48.      is slightly thickened. Stir in the tuna (with the water from
  49.      the can) or the chicken, salt and pepper. Pour the noodles
  50.      into the prepared casserole, pour the sauce over the top (no
  51.      need to stir, it'll blend in while it cooks).
  52.  
  53.      In a small bowl, combine the potato chips, cheese and bread
  54.      crumbs. Sprinkle over the casserole.
  55.  
  56.      Bake for 25 minutes, or until hot and bubbly and the top is
  57.      golden brown.
  58.  
  59.      I usually just serve a salad and French bread with this,
  60.      it's very filling.
  61.  
  62.      Enjoy
  63.  
  64.  
  65.